2021年高考热门大学包括以下几所：

清华大学

北京大学

复旦大学

上海交通大学

浙江大学

南京大学

此外，以下大学在2021年也有较好的录取表现：

西北农林科技大学 ：录取分数较低，适合低分捡漏

中央民族大学 ：位于北京，特色专业不热门，录取分数不高

兰州大学 ：校风好，考研调剂之王，录取线相对较低

中国海洋大学

建议：

高分考生 ：可以考虑报考清华大学、北京大学、复旦大学、上海交通大学、浙江大学和南京大学等顶尖大学。

中等分数考生 ：可以考虑西北农林科技大学、中央民族大学、兰州大学和中国海洋大学等录取分数相对较低但有一定实力的大学。

低分考生 ：可以考虑长沙航空职业技术学院、武汉晴川学院、南通职业大学等专科院校。

具体选择哪所大学，还需结合个人兴趣、专业选择和职业规划等因素进行综合考虑。