酉阳中职学校开设的专业包括但不限于以下几个：

服装设计与工艺专业

工艺美术专业

中餐烹饪与营养膳食专业

旅游服务与管理专业

会计专业

电子技术应用专业

计算机应用专业

汽车运用与维修专业

新能源汽车运用与维修专业

数控技术应用专业

机电技术应用专业

畜牧兽医专业

园林技术专业

畜禽生产技术专业

幼儿保育专业

舞蹈表演专业

增材制造技术应用专业

电子商务专业

机电设备装配与维修技术专业

工业机器人应用技术专业

物流管理与电子商务专业

物流信息管理专业

车辆运用与维修专业

餐饮服务技术专业

酒店服务技术专业

这些专业涵盖了多个领域，包括制造业、物流、酒店、计算机科学、艺术等，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。