在湖北省，提供水利专业教育的大学包括：

武汉大学 ：提供水利水电工程专业，是湖北省内水利专业教育的领军机构。

三峡大学 ：拥有水利水电工程专业，并在智慧水利专业排名中位列前茅。

华中科技大学 ：在水利工程领域也有较高的排名。

湖北水利水电学院 ：提供专科教育，专注于水利水电技术。

葛洲坝水利水电学校 ：提供与水利水电相关的专业教育。

湖北宜昌水利电力学校 ：同样提供与水利相关的教育。

黄冈水利电力学校 ：提供水利电力专业教育。

此外，黄冈职业技术学院也提供自考水利水电建筑工程专业，适合非相关专业人士学习。

建议您根据自己的兴趣和需求，选择适合的学校进行深入了解。