在专升本选择省外的专业时，需要遵循以下原则和步骤：

了解政策

首先，需要查看所在省份的专升本政策，确认是否允许跨专业报考。虽然大部分省份要求选择“对应专业”“相近专业”或“相关专业”，但仍有部分省份如江西、广东、河北等允许跨专业报考。

选择相近或相关专业

如果所在省份允许跨专业报考，建议选择与原专业相近或相关的专业进行报考。这样在专业知识、思维方法上会有一定的相通性，复习备考起来会更加容易。

精准定位

在选择跨考专业时，要从自己的实际情况和实力出发，不要盲目追求热门专业。选择专业时要精准定位，找到自己真正感兴趣且有能力学习的方向。

考虑学科相通性

选择跨考专业时，尽量选择同一升本考试大类下的不同专业，这样在学科上会有更多的相通性，可以提高学习效率和增强自信心。

深入研究院校招生简章

各省份和院校的招生简章中会详细列出可以报考的专业和具体要求。在确定跨考专业前，一定要仔细阅读相关招生简章，确保所选专业符合报考条件。

咨询专业人士

如果对选择跨考专业仍有疑问，可以咨询相关学校的招生办公室或专业人士，获取更具体的建议和指导。

通过以上步骤，可以更加科学、合理地选择专升本的省外专业，从而提高升本的成功率和学习效果。