宿迁老年大学开设了多种专业，包括但不限于以下几类：

书法

舞蹈

二胡

绘画

淮海戏

器乐

体育

戏曲

书画

摄影

剪纸

茶艺

文学

诗词

老年服务与管理 （大专）

这些专业旨在提供多样化的学习机会，丰富老年人的精神文化生活，满足他们的精神养老需求。建议您根据自己的兴趣和需求选择合适的专业进行学习。