2025年高考贺州640分能上的大学主要取决于该分数在广西省以及其他省份的录取情况。由于广西省的高考竞争情况和其他省份的录取标准不同，以下是一些可能的选择：

贺州学院 ：作为贺州市唯一的公办全日制普通本科高校，贺州学院可能是一个选择，但具体录取情况还需参考该校的招生简章和历年录取数据。

其他省份的一本院校 ：

浙江省 ：640分在浙江可能有机会报考一些较好的大学，如厦门大学、中山大学、西北大学等。

北京 ：北京邮电大学、北京师范大学、北京航天航空大学等。

河北 ：河北工业大学、河北师范大学等。

上海 ：同济大学、华东理工大学等。

建议

查看各校招生简章 ：了解各校的具体录取要求、专业设置和历年录取数据。

参考历年录取数据 ：通过查看历年录取数据，了解各校在广西省的录取情况和分数波动。

考虑专业选择 ：根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需以各校公布的招生简章和录取数据为准。