2025年高考崇左568分能上的大学包括以下几所：

广西民族师范学院 ：广西民族师范学院在2025年崇左市大学排名中位居前三强。

广西城市职业大学 ：广西城市职业大学在2025年崇左市职业技术大学排名中排名第一。

广西理工职业技术学院 ：广西理工职业技术学院在2025年崇左市高职院校排名中排名第一。

此外，虽然具体排名可能有所变动，但根据2025年崇左市大学名单，以下大学也在考虑范围内：

广西自然资源职业技术学院

广西农业工程职业技术学院

崇左幼儿师范高等专科学校

广西科技职业学院

广西中远职业学院

建议：

广西民族师范学院 和 广西城市职业大学 作为本科学校，可能更适合希望接受本科教育的学生。

广西理工职业技术学院 等高职院校则适合希望接受职业教育的学生。

具体选择哪所大学，建议结合个人兴趣、专业需求和职业规划进行综合考虑，并进一步查阅各校的招生简章和录取分数线，以获取更准确的信息。