2025年高考海口491分能上的学校包括：

南京邮电大学通达学院 （民办，江苏）

辽宁财贸学院 （辽宁）

湖南环境生物职业技术学院 （湖南）

邢台医学院 （河北）

北京工业大学耿丹学院 （北京）

请注意，这些信息是基于2024年的数据，具体的录取情况可能会因年份和考生个人情况有所变化。建议您查阅2025年最新的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。