2025年高考三亚231分能上的大学或专科高职院校包括但不限于以下几所：

三亚中瑞酒店管理职业学院

陕西能源职业技术学院

成都锦城学院

山东服装职业学院

山东外国语职业技术大学

请注意，这些信息是基于2024年的数据，具体的录取情况可能会因年份不同而有所变化。建议您查阅2025年最新的高考录取数据或咨询相关教育机构以获取最准确的信息。