在郑州选择职业高中专业时，可以考虑以下一些热门和有前景的专业：

新能源汽车技术专业：

随着新能源汽车市场的快速发展，该专业具有广阔的发展前景。

智能网联汽车技术专业：

智能化和网联化汽车越来越受到市场的认可，因此培养这个专业的人才也得到了大力支持。

汽车检测与维修专业：

汽车检测与维修专业在车辆保养方面具有很大的潜力。

中餐专业：

中餐行业在国内外都有很大的市场需求，是一个有前途的职业选择。

服装设计专业：

服装设计专业能够培养学生具备服装设计和经营管理的能力，适合从事服装生产和销售企业的工作。

计算机类专业：

包括新媒体与短视频运营、电子商务、UI设计师、平面设计师、网络安全等，这些专业在计算机领域有广泛的应用，市场需求量大。

烹饪类专业：

如御宴大厨、西餐主厨等，专业人才需求量大，学好技术找一份好工作不成问题。

建筑类专业：

如建筑设计、建筑工程技术等，与城市建设密切相关，有着较好的就业前景。

医疗保健类专业：

如护理、药学、医学技术等，与人们的健康和生命息息相关，具有很好的社会意义和就业前景。

环境保护类专业：

如环境监测与治理、生态保护与修复等，在环保领域有很好的就业前景，也有着重要的社会意义。

学前教育：

随着二胎和三胎政策的放开，学前教育专业的需求量大，就业前景好。

机电汽修类：

如汽车检测与维修技术专业，就业前景好，薪资水平也较高。

护理药学类：

护理学专业就业前景广阔，尤其是女生学习此专业有较大优势。

艺术艺体类：

如航空服务专业，随着航空业的发展，人才需求增加。

电子商务：

新兴专业，需求量大，适合有互联网创新创业素质的学生。

工业机器人：

随着智能制造的发展，该专业需求量大，薪资水平高。

城市轨道交通运营与管理：

随着城市交通建设的发展，该专业就业前景好。

室内设计技术：

室内设计与装饰行业需求量大，专业前景广阔。

建议选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，同时考虑市场需求和就业前景。例如，如果对幼儿教育感兴趣，可以选择学前教育专业；如果对计算机技术和互联网行业有浓厚兴趣，可以选择计算机类专业或电子商务专业。