安徽中职学校开设的专业包括但不限于以下几类：

航空服务 ：如滁州中航中等职业技术学校提供的航空服务专业，该专业被中国航空运输协会列入第一批试点推进“学历+职业技能等级证书”双证制专业。

护理 ：多所学校如滁州中航中等职业技术学校、安徽电气工程学校等提供护理专业。

计算机应用 ：包括计算机应用、计算机网络技术、软件与信息服务等专业，如安徽新华电脑学院提供的网络工程专业。

电子商务 ：部分学校如滁州中航中等职业技术学校提供电子商务专业。

铁道运输服务 ：如安徽电气工程学校等提供铁道运输服务专业。

机电一体化 ：如安徽电子工程学校开设的数控技术应用、机械制造与控制、机电一体化等专业。

电子电器应用与维修 ：同样由安徽电子工程学校提供。

财经与公共服务 ：如合肥经贸旅游学校提供的财经与公共服务类专业。

旅游服务与管理 ：合肥经贸旅游学校提供的旅游服务与管理专业。

现代制造技术 ：合肥经贸旅游学校提供的现代制造技术类专业。

电子电气 ：合肥经贸旅游学校提供的电子电气类专业。

汽车应用与维修 ：部分学校如芜湖市重点工程——安徽财经工业职业学院提供此类专业。

财会经济 ：安徽财经工业职业学院提供的财会经济类专业。

休闲体育服务与管理 ：如滁州中航中等职业技术学校提供的社会文化艺术专业。

智慧健康养老服务 ：部分学校提供此类新兴专业。

美术高考培训 ：如安徽艺鼎画社美术高考培训中心。

武术教育 ：如恒缘少林文武学校。

农业技术 ：如安徽省农业广播电视学校提供的农业技术相关专业。

能源技术 ：如安徽能源技术学校提供的能源技术相关专业。

物流管理 ：如国家电工电子与自动化实训基地提供的物流管理相关专业。

这些专业涵盖了多个行业和领域，旨在培养具有实际操作能力和专业技能的中等职业技术人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。建议学生在选择学校和专业时，充分了解各学校的特色和专业设置，以便做出最适合自己的选择。