江门五邑大学开设了多个专业，涵盖了多个学科领域。以下是部分专业的列表：

工学 ：机械工程、电气工程及其自动化、自动化、交通工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、化学工程与工艺、食品科学与工程、材料科学与工程、纺织工程、轻化工程、能源与动力工程、环境工程、生物工程。

理学 ：数学与应用数学、应用化学、应用物理学、生物科学、生物技术。

管理学 ：工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理、物流管理、电子商务、信息管理与信息系统、工程管理、旅游管理、公共事业管理、文化产业管理。

经济学 ：国际经济与贸易、金融学、经济学、财政学、保险学。

法学 ：法学、知识产权。

文学 ：汉语言文学、汉语国际教育、英语、日语、新闻学、广告学、文化产业管理。

艺术学 ：音乐学、美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、戏剧影视学。

教育学 ：学前教育、小学教育、特殊教育、教育技术学、应用心理学。

理学 ：数学与应用数学、信息与计算科学、应用化学、应用物理学、生物科学、生物技术。

工学 ：机械工程、材料科学与工程、电气工程及其自动化、自动化、计算机科学与技术、软件工程、土木工程、化学工程与工艺、食品科学与工程、纺织工程、轻化工程、能源与动力工程、环境工程、生物工程。

请注意，以上信息可能会随时间变化而更新，具体专业设置和招生情况请以学校最新公布的数据为准。建议直接访问五邑大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。