2025年高考遂宁289分能上的大学包括以下几所：

江西司法警官职业学院

山东药品食品职业学院

长沙民政职业技术学院

广州民航职业技术学院

海南科技职业大学

三峡大学科技学院

广西金融职业技术学院

陕西交通职业技术学院

这些学校和专业涵盖了不同的学科领域，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。建议考生在填报志愿前，仔细了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更为明智的选择。