九江大学开设的专业涵盖了多个学科门类，包括但不限于以下几个主要领域：

经济学 ：如国际经济与贸易、金融学等。

法学 ：如法学。

教育学 ：暂无具体信息。

文学 ：如中国古代文学。

理学 ：如应用物理学、化学工程与工艺、材料加工工程、凝聚态物理、植物学等。

工学 ：如自动化、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、土木工程、车辆工程等。

农学 ：暂无具体信息。

医学 ：如临床医学、医学检验技术、护理学等。

管理学 ：如会计学、旅游管理、工商管理、信息管理与信息系统等。

艺术学 ：如艺术设计。

此外，九江大学还有一些省级重点学科和特色专业，如国际贸易学、化学工程与工艺、人体解剖学与组织胚胎学、中国古代文学、思想政治教育、会计学、旅游管理、材料加工工程、凝聚态物理、植物学等。

建议您根据最新的招生信息和专业目录，详细了解九江大学的具体专业设置和课程安排，以便做出更合适的选择。