山东聊城卫校（聊城市卫生职业学校）开设的专业包括：

护理

助产

口腔医学

临床医学

中医学

针灸推拿

医学检验技术

医学影像技术

药学

中药学

康复技术

中医康复保健

婴幼儿托育服务与管理

智慧健康养老服务与管理

健康管理

建议在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个专业的就业前景和市场需求，做出最合适的选择。