2025年高考乐山281分能上的大学包括：

乐山师范学院 ：作为乐山市排名第一的本科大学，乐山师范学院在2025年仍然是一个很好的选择。

成都理工大学工程技术学院 ：这所民办本科大学在乐山市也享有很高的声誉，281分是一个相对安全的分数选择。

乐山职业技术学院 ：作为乐山市唯一的一所专科学校，乐山职业技术学院也是一个值得考虑的选项。

此外，虽然其他一些院校如河南交通职业技术学院、青岛黄海学院等可能在281分左右有录取的可能，但这些院校的录取情况可能受多种因素影响，如专业热门程度、招生计划等，因此建议考生将这些院校作为冲刺目标，同时设置稳妥和保底院校以提高录取概率。

建议考生在填报志愿时，综合考虑自己的兴趣、专业意向以及各院校的录取情况，制定合理的报考计划。