高考生要吃得好，主要是因为高考期间他们的身体和大脑需要大量的能量和营养素来支持高强度的学习和考试。以下是一些关键原因和建议：

大脑能量供应 ：

碳水化合物是大脑的主要能量来源。高考生需要摄入充足的碳水化合物，尤其是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续供应，从而保持大脑的兴奋性和复习效率。

蛋白质摄入 ：

蛋白质是细胞的基础，有助于维持免疫力和活跃脑细胞。高考生应摄入足够的蛋白质，包括肉、蛋、奶、大豆及豆制品等。

维生素和矿物质 ：

维生素和矿物质对维持身体健康和促进新陈代谢至关重要。高考生应通过吃蔬菜和水果来补充这些营养素，特别是维生素A、C、B族维生素以及铁等。

适量脂肪 ：

适量的脂肪能帮助补充能量，并提高大脑记忆力。高考生可以适当食用多脂鱼类（如三文鱼）或含油的坚果（如核桃）。

三餐规律 ：

高考生应保证按时三餐，尤其是早餐要吃好吃饱，但不可过饱。午餐要吃饱，晚餐要巧，以保证全天能量的充足供应。

饮食卫生与安全 ：

高考期间，考生应注意饮食卫生与安全，避免食用腐败变质的食物，尽量在家或在学校就餐，外出就餐需谨慎。

避免特殊化饮食 ：

考生应避免大鱼大肉、暴饮暴食，以免加重胃肠负担，影响学习和考试状态。同时，也不要盲目节食或少食，要保证充足的能量和均衡的营养。

膳食结构平衡 ：

考生的饮食应清淡不油腻，谷薯类、肉鱼蛋类、奶类、蔬菜、水果、大豆和坚果要适量，以保证营养的均衡摄入。

综上所述，高考生要吃得好，主要是为了确保大脑和身体获得足够的能量和营养素，以支持高强度的学习和考试。建议考生保持规律的饮食习惯，选择营养丰富的食物，并注意饮食卫生与安全。