山东地区招收士官的大学包括以下几所：

山东交通职业学院

山东信息职业技术学院

潍坊工程职业学院

潍坊科技学院

威海职业学院

滨州职业学院

泰山职业技术学院

中国人民解放军火箭军士官学校

中国人民解放军海军航空大学

中国人民解放军海军舰艇学院

这些学校提供军事教育，培养士官人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。