2025年高考自贡521分能上的学校包括以下几所：

西安财经大学

昆明学院

长沙学院

齐鲁工业大学

沈阳农业大学

四川轻化工大学

黑龙江科技大学

东北师范大学

徐州工程学院

中南民族大学

此外，521分在山东、浙江、广东、江苏、四川、河南、安徽等高考省份，可以上一些其他学校。建议您根据所在省份的具体录取情况，进一步查阅相关院校的招生简章和录取分数线，以获取更准确的信息。