西安成人高考的专业选择相当丰富，涵盖了多个学科门类，包括文史类、理工类、管理类、经管类、教育类、艺术类和医学类等。以下是一些热门和推荐的专业：

文史类专业 ：

汉语言文学：适合从事文案、编辑、行政工作等。

英语：市场需求量大，适合各类企事业单位。

日语：适合对外交流相关工作。

新闻学：适合新闻媒体相关工作。

广告学：适合广告行业。

理工类专业 ：

计算机科学与技术：适合IT行业，如程序员、软件工程师等。

土木工程：适合建筑行业。

测绘工程：适合地质、地理信息系统等相关工作。

电气工程及其自动化：适合电力行业。

机械设计制造及其自动化：适合机械制造行业。

经济管理类专业 ：

会计学：市场需求量大，就业范围广泛。

人力资源管理：适合各类企事业单位的人力资源管理。

行政管理：适合政府机关和企事业单位的行政管理工作。

金融学：适合金融行业。

电子商务：适合互联网行业。

教育类专业 ：

学前教育：适合幼儿教育领域。

小学教育：适合小学教育领域。

特殊教育：适合特殊教育领域。

医学类专业 ：

药学：适合医药行业。

护理学：适合医疗行业。

中医学：适合中医药领域。

针灸推拿学：适合中医按摩行业。

艺术类专业 ：

音乐学：适合音乐行业。

广播电视编导：适合影视制作行业。

动画：适合动画制作行业。

视觉传达设计：适合设计行业。

环境设计：适合设计行业。

法律与法务类专业 ：

法学：适合法律行业。

法律事务：适合法律事务处理。

其他热门专业 ：

市场营销：适合市场营销领域。

工商管理：适合企业管理领域。

物流管理：适合物流行业。

国际经济与贸易：适合国际贸易领域。

电子商务：适合互联网行业。

建议考生根据自身的兴趣、职业规划以及市场需求选择适合自己的专业。热门专业如计算机科学与技术、会计学、汉语言文学等通常具有较好的就业前景和较高的社会需求。