关于山东和山西哪个高考更难的问题，存在以下几种观点：

山东难度更大 ：

山东是高考大省，考生人数多，竞争压力极大。由于山东省内高校资源相对较少，尤其是985和211高校的数量远低于其他省份，导致录取竞争非常激烈。此外，山东省的教育改革频繁，教材和考试范围的变化也给学生带来了额外的难度。

山东的教育资源更为丰富，拥有更多的985和211高校，而山西在这一方面的资源较为匮乏。因此，从录取比例和竞争激烈程度来看，山东的高考难度确实更大一些。

在2021年，山东省的高考难度排名全国第八位，而山西省则跃升至第三位，显示出山西省的高考难度在当年有显著提升。

山西难度相对较低 ：

山西的考生人数较少，录取率相对较高。有观点认为，山西的录取率较高，同样的分数在山西的录取机会比在山东更大。

山西使用的是全国一卷，而一卷被认为是全国最难的试卷之一。

虽然山西的教育水平相对较低，但相对于其人口规模，竞争压力可能稍小一些。

综合比较 ：

从考生数量和教育资源来看，山东的高考难度相对较大，主要原因是考生数量多、教育资源相对较少、竞争激烈以及录取率高。

从录取率来看，山西的一本录取率、211录取率和985录取率都低于全国平均水平，但相对于其他省份如河南来说，山西的情况稍好一些。

建议

如果更看重录取机会和教育资源 ，山东可能更适合你，尽管竞争压力较大，但教育资源丰富，有利于学生的全面发展。

如果更看重录取率和相对较低的竞争压力 ，山西可能是一个更好的选择，尽管教育资源和985、211高校数量较少，但录取率较高。

最终的选择应根据个人的实际情况和目标来决定。