2025年高考宜宾500分能上的学校包括以下几所：

湖南工学院 ：位于湖南省，本科批次，2024年最低分为500分。

黑龙江工程学院 ：位于黑龙江省，本科批次，2024年最低分为500分。

宜宾学院 ：位于四川省宜宾市，是四川省首批省市共建高校，入选多项教育计划。

河北建筑工程学院 ：位于河北省，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

梧州学院 ：位于广西壮族自治区，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

许昌学院 ：位于河南省，公办综合类院校，2024年最低分为502分。

石家庄邮电职业技术学院 ：位于河北省，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

上海工程技术大学 ：位于上海市，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

民政职业大学 ：位于北京市，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

山西农业大学 ：位于山西省，具体分数线未提供，但2024年最低分为500分。

建议：

湖南工学院 和 黑龙江工程学院 ：这两所学校的地理位置和学科特色不同，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择其中一所。

宜宾学院 ：作为宜宾市内的本土高校，可能更了解当地的教育资源和就业情况，适合希望留在家乡发展的学生。

河北建筑工程学院 、 梧州学院 、 许昌学院 、 石家庄邮电职业技术学院 、 上海工程技术大学 、 民政职业大学 和 山西农业大学 ：这些学校分布在不同的省份，考生可以根据自己的地域偏好和学科兴趣进行选择。

请注意，每年的分数线和录取情况可能会有所不同，建议考生在填报志愿前，仔细查阅各高校的招生简章和录取分数线，以确保选择最适合自己的学校。