2025年高考宜宾579分能上的学校包括以下几所：

西南大学（荣昌校区）

重庆师范大学

北京印刷学院

浙江农林大学

武汉工程大学

此外，根据2024年的录取数据，579分还可以报考以下学校：

西南大学 （公立，重庆，文科）

南京工业大学

江南大学

上海海洋大学

中国石油大学（北京）

建议您根据最新的录取数据和自己的兴趣选择合适的学校，并关注各高校的具体招生细则和要求。