潜江技校开设的专业包括但不限于以下几个：

高铁乘务

轨道运营与管理

动车车辆运营与检修

铁道轨道供电

铁道通讯信号

铁道工程测量

汽车运用与维修

模具制造技术应用

电子技术应用

数控技术应用

学前教育

动漫设计

舞蹈表演

计算机应用与维修

小龙虾烹饪专业

机电应用技术

种植

淡水养殖

农村经济管理

制药与化工类

平面设计

初等教育

旅游管理

音乐表演

服装设计

酒店管理

艺术设计

市场营销

主持与播音

这些专业涵盖了多个领域，从交通运输到电子技术，从农业技术到酒店管理，为学生提供了广泛的选择，以满足不同行业和职业的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。