2025年高考达州163分能上的学校有 达州职业技术学院 。达州职业技术学院位于四川达州，是一所专科学校，根据2024年的录取数据，最低录取分数线为445分，而2025年预计的最低录取分数线可能为252分，因此163分有很大机会被录取。此外，达州还有四川文理学院和达州中医药职业学院两所本科和专科学校，但四川文理学院的最低录取分数线预计会更高，而达州中医药职业学院2024年的最低录取分数线为445分，2025年预计也会在440分以上。

综上所述，2025年高考达州163分能上的学校主要是达州职业技术学院。建议考生关注达州职业技术学院的招生简章和录取分数线，以便做出更准确的报考决策。