2025年高考达州481分能上的大学包括以下几所：

皖江工学院 ：这是一所民办本科大学，位于安徽省，2024年的录取分数线为483分，位次为186383名，属于平行录取二段。

泉州师范学院 ：这是一所公办本科大学，具体录取分数线和位次未提供，但根据2024年的数据，可以推测其录取分数线可能接近481分。

山西财经大学 ：这是一所公办本科大学，具体录取分数线和位次未提供，但根据2024年的数据，可以推测其录取分数线可能接近481分。

安康学院 ：这是一所公办本科大学，具体录取分数线和位次未提供，但根据2024年的数据，可以推测其录取分数线可能接近481分。

三峡大学科技学院 ：这是一所民办本科大学，具体录取分数线和位次未提供，但根据2024年的数据，可以推测其录取分数线可能接近481分。

此外，达州本地有以下大学：

四川文理学院 ：这是一所公办本科大学，位于四川省达州市，具体录取分数线和位次未提供。

达州职业技术学院 ：这是一所公办专科大学，位于四川省达州市。

达州中医药职业学院 ：这是一所公办专科大学，位于四川省达州市。

建议：

皖江工学院 和 三峡大学科技学院 作为民办本科大学，可能更适合预算有限但希望上本科的学生。

泉州师范学院 、 山西财经大学 和 安康学院 作为公办本科大学，可能更适合希望接受更好教育资源的学生。

达州职业技术学院 和 达州中医药职业学院 作为本地院校，可能更适合希望留在家乡或对本地就业有优势的学生。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取分数线和位次可能会因年份和考生情况有所变化，建议直接咨询相关大学或查看其官方网站以获取最新信息。