2025年高考达州579分能上的大学包括以下几所：

厦门大学

中国戏曲学院

浙江传媒学院

深圳大学

浙江师范大学

贵州大学

大连海事大学

西南大学（荣昌校区）

重庆师范大学

北京印刷学院

浙江农林大学

武汉工程大学

东北大学

东南大学

中国海洋大学

吉林大学

西南财经大学

三峡大学

建议：

厦门大学 、 中国戏曲学院 、 浙江传媒学院 、 深圳大学 、 浙江师范大学 、 贵州大学 、 大连海事大学 、 西南大学（荣昌校区） 、 重庆师范大学 、 北京印刷学院 、 浙江农林大学 、 武汉工程大学 、 东北大学 、 东南大学 、 中国海洋大学 、 吉林大学 、 西南财经大学 、 三峡大学 。

这些学校都在2025年达州579分的录取范围内，具体选择哪一所学校，建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划进行综合考虑。