广东省和甘肃省 在高考中要求必须选化学。

广东省 ：虽然过去有猜测认为广东省可能不强制要求选化学，但这一信息并不准确。实际上，广东省并没有明确规定必须选化学。

甘肃省 ：甘肃省的高考化学考试形式取决于其高考模式。在传统高考模式下，化学作为理科综合的一部分，与物理和生物合卷考试。在新高考模式下，甘肃省要求考生必须选考物理和化学两科目。

因此，如果你在广东省参加高考，没有强制要求必须选化学。而在甘肃省，无论是传统高考模式还是“3+1+2”新高考模式，化学都是必选的科目之一。