2025年高考达州683分能上的学校是 四川文理学院 。四川文理学院是一所位于达州市的公办本科大学，办学历史可追溯至清末的龙山书院，1976年开始举办高等教育，历经多次更名，于2006年2月经教育部批准成为本科高校。

建议：

四川文理学院 ：作为达州唯一的公办本科大学，四川文理学院在本地有较高的知名度和认可度。考生可以根据自己的兴趣和专业方向选择适合的专业。

其他院校 ：虽然683分可能无法进入全国顶尖的大学，但考生仍可以考虑其他地区的公办本科大学或民办高校，特别是那些在特定专业领域有较强实力的院校。

专业选择 ：建议考生在选择学校时，除了考虑学校的整体排名和知名度外，还要重点关注自己感兴趣的专业和课程设置，以确保能够选择到最适合自己的学习环境和发展方向。