山东省开设物理学专业的大学包括但不限于以下几所：

山东大学

中国海洋大学

青岛大学

鲁东大学

烟台大学

山东师范大学

聊城大学

山东科技大学

济南大学

山东大学（威海）

山东理工大学

曲阜师范大学

临沂大学

潍坊学院

泰山学院

齐鲁师范学院

德州学院

济宁学院

菏泽学院

山东交通学院

山东建筑大学

青岛理工大学

青岛科技大学

中国石油大学（华东）

潍坊医学院

这些学校涵盖了从综合性大学到理工科大学，以及师范大学等多种类型，提供了丰富的物理学专业选择。建议根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。