宁德市的中专学校包括但不限于以下几所：

闽东卫生学校

福建省屏南职业中专学校

宁德职业技术学院

福建宁德财经学校

福建省古田职业中专学校

屏南县职业中专学校

福安市民族职业中学

柏洋职业中学

福鼎市职业中专学校

霞浦县职业中专学校

福鼎市卫生中等专业学校

福安市成人中等专业学校

宁德职业中专学校

宁德市福鼎中等技术学校

宁德市古田中等技术学校

福鼎职业中学

宁德市高级技工学校

宁德技师学院

福建省科闽职业培训学校

福建省闽东工业学校

这些学校提供不同专业的中等职业教育，涵盖了卫生、财经、农业、工业等多个领域。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和报考。