在郑州参加成人高考时，可以选择以下专业：

计算机科学与技术 ：计算机专业是当前热门专业之一，就业市场上需求量大，且主流高校普遍开设此专业。

会计学 ：会计学是成人高考的热门专业，实用性强，毕业生广泛受到企业欢迎。

人力资源管理 ：该专业报考门槛相对较低，但企业对人力资源管理的重视度高，毕业生备受欢迎。

机械设计制造及其自动化 ：培养高级应用型工程技术人才，具有创新意识和实践能力，就业前景良好。

金融学 ：系统掌握金融基本理论和技能，具备金融实际业务操作和风险防范能力。

汉语言文学 ：专业实用性强，毕业生文笔好，思维活跃，适合多种部门和机构的工作。

市场营销 ：建立在经济科学、管理科学和现代信息技术等基础上的交叉学科专业，就业前景广阔。

学前教育 ：培养具有良好思想道德品质和专业知识的人才，能在保教机构、教育行政部门等机构从事相关工作。

工程管理 ：培养具备工程管理知识和技能的高级应用型人才。

医学类专业 ：包括临床医学、中医学、中药学等，专业性强，就业前景广阔。

选择适合的专业时，可以考虑以下因素：

就业前景 ：选择就业市场需求大、前景广阔的专业，如计算机科学与技术、会计学、市场营销等。

个人兴趣 ：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

职业规划 ：结合自己的职业规划，选择与之相关的专业，如人力资源管理、工程管理、医学等。

自身条件 ：考虑自己的学习能力和基础，选择适合自己水平和需求的专业，如汉语言文学、学前教育等。

希望这些信息对你有所帮助，祝你成人高考顺利!