江西开设医学检验专业的学校包括：

江西赣州卫生学校

鹰潭卫生学校

景德镇卫生学校

永修中等专业学校

上饶卫生健康职业学院

吉安职业技术学院

萍乡卫生职业学院

赣南卫生健康职业学院

汉中职业技术学院

安顺职业技术学院

江西医学高等专科学校

江西卫生职业学院

南昌健康职业技术学院

南昌大学 （卫生检验与检疫专业）

江西中医药大学 （未明确列出，但可能开设相关课程）

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。