关于江苏和江西哪个高考难度更大的问题，存在以下几种观点：

江苏省高考难度更大 ：

江苏省被认为是中国最难的省份之一，具有以下特点：试卷题型结构难度大，例如数学试卷中填空题数量多；分数计算机制复杂，文理科均有加分项；教育资源丰富，基础教育水平高，高校众多，特别是名校如南京大学、东南大学等；考生人数多，竞争激烈。

江苏省的高考分数线普遍高于江西省，例如理科620分，文科550分，而江西理科为530分，文科为440分。

江苏省使用自主命题的试卷，有时出题难度较大。

江西省高考难度相对较小 ：

江西省高考难度也不低，但与江苏相比存在一些差异：考生人数略多于江苏，但录取率远低于江苏；高校资源相对较少，只有一所211大学南昌大学。

江西省的高考试卷难度在某些年份或某些科目上可能会超过江苏。

两者难度差异不大 ：

有观点认为，江苏和江西的高考难度存在一定的差异，但具体哪个更难并没有一个绝对的结论，因为这受到多种因素的影响，包括高考试卷的题型结构、难度、评分标准、考生群体和录取率等。

综合以上信息， 江苏省的高考难度在多个方面（如资源、竞争、分数线）都高于江西省 。江苏省的教育资源丰富，考生人数多，竞争激烈，且高考试卷难度较大。而江西省虽然考生人数略多于江苏，但高校资源相对较少，竞争压力相对较小。

因此，从整体难度来看，江苏省的高考相对更难一些。然而，这并不意味着江西省高考不难，只是相对而言，江西的高考难度较低一些。