福建知名学校高中包括：

福州第一中学 ：中国名校，前身是创建于清嘉庆二十二年的圣功书院，1951年定名为福州第一中学。

厦门双十中学 ：福建省文明学校，示范性学校，校名是为了辛亥革命而取的。

厦门第一中学 ：福建省首批重点中学，创建于清朝光绪年间的1906年。

厦门外国语学校 ：前身为厦门英语中学，1981年创建，是福建一级达标中学，世界名中学联盟成员学校。

福建师范大学附属中学 ：福建首批示范性高中，一级达标学校，前身是三所私立教会学校合并而成。

莆田第一中学 ：前身1906年成立的官立兴郡中学堂，1973年定名为莆田第一中学，是福建一级达标高中。

泉州第五中学 ：创办于1902年，是福建最早的公立中学之一，福建首批重点中学，一级达标中学。

福州三中 ：坐落于榕城风景秀丽的西湖之滨，创办于1942年，是一所享誉国内的全日制完全中学。

龙岩第一中学 ：福建省龙岩第一中学在1978年被福建省政府确认为首批办好的重点中学。

南平第一中学 ：位于福建省南平市，创办于1903年，是福建省一级达标高中、福建省示范性普通高中。

这些学校都是福建省内知名的重点中学，拥有悠久的历史和优异的教学成果。建议根据个人兴趣和地理位置选择合适的学校进行深入了解。