云霄职校开设的专业包括以下几类：

教育类 ：

幼儿保育

学前教育

医学类 ：

护理

助产

工程技术类 ：

汽车维修

光电技术

电子商务

机电一体化技术

焊接技术

数控机床

管理类 ：

市场营销

酒店管理

物流管理

信息管理

商务工程管理

艺术表演类 ：

戏曲表演

音乐表演

家政服务类 ：

家政服务与管理

现代家政服务与管理

婴幼儿托育

其他专业 ：

计算机工程技术

金融工程

汉语言文学

英语

导购

高星级酒店运营与管理

运动训练

健康管理与促进

这些专业涵盖了多个领域，旨在为学生提供多样化的学习和发展机会，满足不同行业和岗位的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。