高一不读技校可以选择的专业有很多，以下是一些建议的专业方向：

信息技术类专业 ：

计算机科学与技术

软件工程

网络工程

物联网工程

信息安全

微电子科学与工程

计算机应用技术

计算机网络技术

网络与软件工程

应用硬件与维护

计算机维护及外设维修

影视及多媒体制作

动漫设计与制作

计算机辅助设计

医学类专业 ：

临床医学

口腔医学

金融类专业 ：

金融工程

会计学

财务管理

审计学

工程类专业 ：

能源与动力工程

工程管理

汽修行业 ：

汽修专业

烹饪类专业 ：

烹饪管理

烹饪工艺与营养

环境艺术设计 ：

该专业适合对艺术和设计感兴趣的学生

美容技术 ：

美发与化妆

美容技术

机电一体化 ：

该专业适合对机械和电子技术感兴趣的学生

电子商务 ：

该专业适合对互联网和商业感兴趣的学生

选择专业时，建议结合个人兴趣、市场需求以及未来发展趋势进行综合考虑。这些专业方向不仅涵盖了当前热门的领域，也包括了未来有发展潜力的行业。希望这些建议能帮助你做出明智的选择。