河南省 和 山西省 在高考压力方面都有很高的评价，但具体哪个更大存在一些差异和争议。以下是一些关键点：

考试难度和录取率 ：

河南省 和 山西省 都使用全国一卷，试卷难度相对较高。

河南省的一本、985、211和清北录取率均全国靠后，竞争非常激烈。2021年河南高考600分以上考生超3万人，700分以上考生高达68人。

山西省的一本录取率、211录取率和985录取率都低于全国平均水平，且山西的一本录取率全国倒数第三，倒数第一是河南。尽管河南人口众多，但山西的考生人数较少，这可能使得在山西考大学相对容易一些。

考生人数和教育资源 ：

河南省 考生人数众多，2023年高达131万，而山西省考生人数较少，大约30多万。

由于考生人数多，河南省的高校资源相对紧张，知名高校较少，进一步增加了考生的竞争压力。

山西省内优质高校数量较少，只有一所211大学——太原理工大学，导致考生竞争压力较大。

社会认知和存在感 ：

河南省的高考难度在全国有较高的知名度，被称为“地狱模式”。

山西省虽然难度也很大，但在全国的存在感相对较弱。

综合以上信息，可以得出以下结论：

河南省 的高考难度在全国范围内是最高的之一，考生人数多，高校资源紧张，竞争非常激烈。

山西省 的高考难度也相当大，尽管考生人数较少，但一本、211和985录取率都很低，整体教育资源相对匮乏。

因此，河南和山西的高考难度都很大，很难简单地说哪个更难。建议学生和家长根据具体情况和数据，综合考虑选择报考省份。