以下是一些在北京地区招生并开设高铁相关专业的学校：

北京高铁职业技术学院 ：专注于高铁和铁路技术与管理人才培养，提供高铁驾驶、铁路运营管理等专业知识，并与多家铁路企业合作提供实践机会。

北京交通大学 ：国内知名学府，铁道工程专业和交通运输工程领先，设有高速铁路技术、交通工程等专业，高铁研究在国内外享有高声誉。

北京交通运输职业学院 ：公办高等职业院校，设有多个校区，开设城市轨道交通相关专业。

北京人文铁道学院 ：设有铁路工程系、铁路运输系、铁路电力系、铁路通信系、城市轨道交通系和高速铁路乘务系，开设铁道工程技术、铁道通信信号、铁道交通运营管理、铁路车辆建筑工程技术等23个专业。

北京吉利学院 ：原北京吉利大学，设有铁道管理类相关专业，包括高铁乘务、铁道交通运营管理、铁道运输与经济、城市轨道交通运营管理、铁道通信与信息化技术、铁道机车车辆等。

南京铁路职业技术学校 ：南京市教育厅直属的全日制职业学校，坚持“以市场需求为导向，以就业为中心”的办学原则，开设轨道交通行业相关专业的教育。

北京科技经营管理学院 ：前身是中国科技经营管理大学，现为全日制民办普通高等院校，高铁乘务专业以文秘专业高铁乘务与礼仪方向的名义招生。

北京印刷学院 和 首钢工学院 ：两所计划外招生高铁乘务学校，面向全国符合条件的高中生、三校生招生，学制均为三年。

北京工商大学嘉华学院 ：本科层次学历教育全日制普通高等学校，高铁乘务专业是计划外招生专业。

北京交通大学电气工程学院 ：北京市人民政府共建的全国重点大学，提供与高铁相关的专业教育。

北京高铁乘务学校 ：北京商鲲教育控股集团的下属学校，面向全国职高、中专、技校、艺校或普通高中应往届毕业生及同等学历者招生，入学即签订就业协议，100%包就业。

这些学校提供了多种与高铁相关的专业，涵盖了从技术到管理、从运营到乘务等多个方面，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和就业情况。