2025年高考六盘水431分能上的大学包括以下几所：

成都纺织高等专科学校 ：位于四川，是一所公办院校，历史类专业。2024年录取分数线为432分。

贵州师范学院 ：位于贵州，是一所公办院校，具体科目和2024年录取分数线未提供。

湖南医药学院 ：位于湖南，是一所公办院校，具体科目和2024年录取分数线未提供。

晋中信息学院 ：位于山西，是一所民办院校，具体科目和2024年录取分数线未提供。

福建理工大学 ：位于福建，是一所公办院校，具体科目和2024年录取分数线未提供。

建议考生结合自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业。同时，由于每年的录取分数线可能会有所变动，建议考生关注贵州省教育考试院或其他官方渠道的最新信息，以获取最准确的录取数据。