食品安全学校开设的专业主要包括以下几类：

基础科学类专业 ：

普通生物学

食品微生物学

基础生物化学

人体机能学（包括人体生理、生化与病理生理）

营养与卫生类专业 ：

营养学

食品卫生学

化学与工艺类专业 ：

食品化学

食品工艺学

安全与管理类专业 ：

食品安全与质量控制技术

食品质量检验技术

食品微生物检验技术

应用科学类专业 ：

食品生物技术

食品营养与检测

食品加工与安全

食品质量与安全

企业管理类专业 ：

食品企业管理

其他相关专业 ：

功能食品学

这些专业涵盖了食品安全的各个方面，从基础科学研究到应用管理，为培养高素质的食品安全专业人才提供了全面的课程设置。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业方向进行深入学习。