在浙江省湖州市，提供学前教育专业的大专院校包括：

湖州师范学院 ：这是一所办学历史悠久的学校，其学前教育专业旨在培养具有较高保育能力和良好职业道德的应用型幼儿园教师。该专业注重理论与实践相结合，学生需掌握幼儿身心发展规律和教育实践技能。

湖州职业技术学院 ：这是一所培养高级应用型人才的高等职业院校，其学前教育专业旨在培养具有创新精神和实践能力的幼儿园教师。该专业注重学生综合素质的培养，包括保育技能、教育理论知识、专业技能等方面，以适应现代幼儿教育的需求。

浙江省湖州艺术与设计学校 ：这是一所国家级重点职业学校，其学前教育专业旨在培养具有艺术特长和良好职业道德的幼儿园教师。该专业注重学生艺术素养和专业技能的培养，包括音乐、舞蹈、美术等方面的技能训练。

湖州学院 ：虽然湖州学院在2025年5月才会竣工交付，并预计于9月正式投入使用，但它也即将成为提供学前教育专业的大专院校之一。

这些学校都提供了学前教育专业，并且各有其特色和侧重点。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。