大学招生专业数量较少的原因是多方面的，主要包括以下几点：

学校类型和定位 ：

专业类大学 ：这类大学通常专注于某一领域或几个领域，因此专业数量相对较少，但每个专业的质量和深度可能较高。

综合性大学 ：这类大学涵盖多个学科领域，专业数量较多，但由于招生计划的限制或资源配置问题，某些专业可能只在特定省份招生，从而给外界一种专业较少的印象。

市场需求和就业前景 ：

需求较少的专业 ：有些专业由于市场需求小或就业前景不明朗，导致报考人数较少，进而影响招生人数。

冷门专业 ：一些专业由于社会认知度低或被认为是冷门，报考人数较少，招生人数也较少。

招生政策和资源配置 ：

招生计划的限制 ：学校可能会根据自身的招生能力和资源情况，对某些专业的招生人数进行限制。

资源配置 ：学校在不同专业之间的资源配置也会影响专业的招生人数，资源丰富的专业通常能吸引更多学生报考。

专业预警和结构调整 ：

预警专业 ：一些本科专业由于重复设置、招生录取率和毕业生签约情况不理想等因素，被列入预警专业，从而减少招生总量。

地域性和招生策略 ：

地域性招生 ：有些大学在招生时会优先考虑本地考生，导致其他省份的考生名额减少，从而影响专业招生人数。

专业门槛和竞争程度 ：

专业要求 ：某些专业可能需要特定的技能和背景，这限制了能够进入该领域工作的学生数量。

竞争激烈 ：一些专业的竞争程度高，吸引了众多有能力的学生竞争录取名额，导致录取人数相对较少。

宏观经济环境和社会需求变化 ：

宏观经济环境 ：宏观经济环境的变化也会影响专业招生人数，例如在经济衰退时期，金融、投资等相关专业的招生人数通常会减少。

社会需求变化 ：随着科技和社会的发展，一些传统专业可能会逐渐被新兴专业替代，导致传统专业的招生人数减少。

综上所述，大学开设的专业数量较少可能是由于学校类型和定位、市场需求和就业前景、招生政策和资源配置、专业预警和结构调整以及地域性和招生策略等多种因素共同作用的结果。