2025年高考铜仁279分的考生可以考虑以下几所院校：

铜仁学院 ：这是铜仁地区唯一的本科院校，办学历史悠久，2006年升格为全日制本科院校，2010年通过学士学位授予单位评估，2013年通过本科教学工作合格评估。

铜仁职业技术学院 ：这是一所专科学校，专注于职业教育的培养，提供多种职业技能培训课程。

贵州健康职业学院 ：专注于健康领域的教育，培养健康类人才。

贵州工程职业学院 ：以工程类专业为主，培养工程技术人才。

贵州铜仁数据职业学院 ：专注于数据领域的教育，培养数据分析和处理方面的专业人才。

此外，根据2024年的录取情况，279分还可以考虑报考以下院校：

福建水利电力职业技术学院 ：位于福建，专注于水利和电力工程领域的教育。

宣城职业技术学院 ：位于安徽宣城，提供多种职业技能培训课程。

陕西艺术职业学院 ：位于陕西，专注于艺术领域的教育。

安徽卫生健康职业学院 ：位于安徽，专注于卫生健康领域的教育。

广西幼儿师范高等专科学校 ：位于广西，专注于幼儿师范教育。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，建议查看各院校的招生简章，了解具体的录取要求、专业设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。