东川高中学校提供的专业包括但不限于以下几类：

机械工程技术

电子工程技术

计算机科学与技术

建筑工程技术

汽车维修与维护技术

酒店管理与服务

厨艺与烹饪技术

护理与医疗技术

电子商务

美术

舞蹈

空乘

体育

书法

这些专业涵盖了技术、管理、艺术和体育等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足他们不同的兴趣和职业规划。建议学生根据自己的兴趣和特长，选择适合的专业进行学习和发展。