皖西学院开设的农学专业包括：

动物科学 （090301），授予农学学士学位，学制四年，2002年开始招生。

动物医学 （090401），授予农学学士学位，学制四年，2016年开始招生。

园林 （090502），授予农学学士学位，学制四年，具体开始招生年份未提及。

植物生理与生物化学 。

应用概率统计 。

遗传学 。

田间试验设计 。

农业生态学 。

作物栽培与耕作学 。

育种学 。

种子学 。

农业经济管理 。

农业推广学 。

植物病虫害学 。

这些专业涵盖了农学的多个领域，从动物科学和动物医学到植物生理与生物化学等，为学生提供了广泛的农业知识基础和应用技能。