以下是一些开设动画专业且被归类为二本院校的大学和学院：

北京印刷学院

浙江师范大学

长沙大学

合肥学院

衡阳师范学院

吉林师范大学

南通大学

四川师范大学

西南民族大学

襄樊学院

大连海洋大学

辽宁师范大学

沈阳工程学院

广西师范大学

大理学院

贵州民族学院

吉林动画学院

浙江传媒学院

南京艺术学院

成都大学

江西科技师范大学

北京电影学院

中国传媒大学

中国美术学院

沈阳音乐学院

吉林艺术学院

河北传媒学院

中原工学院

这些院校在动画专业方面都有一定的教学水平和实力，但具体排名和教学质量可能因各种因素有所差异。建议您在选择学校时，可以综合考虑学校的地理位置、专业特色、师资力量以及行业内的认可度等因素。