泾阳规划学校的专业设置包括：

学前教育 ：研究教育规律的科学，要求学生学习学前教育方面的基本理论和基本知识，具有在托幼机构进行保育、教育和研究的基本能力。

机械加工技术 ：省级示范专业，长期与西安天阳机械厂合作，采取师带徒教学模式，毕业生供不应求。

焊接技术应用 ：市级骨干专业，技能大赛中多次荣获一等奖。

汽车运用与维修 ：省级示范专业，长期与弘方工贸、ABC等企业合作，采取师带徒教学模式，毕业生供不应求。

茶叶生产与加工 ：支持泾阳茯砖茶产业发展，于2016年秋季开设的新兴专业，是陕西省和咸阳市2017年度重点扶持建设的地方特色专业。