烟台的书法专业学校包括以下几所：

烟台美术学校 ：这所学校提供包括书法在内的多个专业方向，注重学生的笔墨功底和文化修养。

阳光才艺培训学校 ：提供书法培训，是学书法技术的参考之一。

烟台市双语实验学校 ：该校举办有书法大赛，表明其重视书法教育。

中央音乐学院考级代理点 ：提供书法培训服务，具有专业性和一定的规模。

俊儒书院（稻草人书法） ：教育团队扎根烟台开发区已经16个年头，教学经验丰富，专业能力强，是烟台本地值得信赖的书法培训机构。

烟台源韵艺术培训学校 ：成立于20多年前，提供器乐、声乐、舞蹈、美术、书法和音乐理论六大专业。

烟台市莱山区水木源艺术培训学校有限公司 ：拥有合法办校资质，提供优质的艺术中高考教育服务。

山东省烟台艺术学校 ：创建于1958年，是国家级中专，提供“三二连读”五年制艺术专科生教育。

星海艺术学校 ：以“文专并举”为教育特色，开展校园开放日活动。

烟台卫生健康职业学院 ：基础教学部组织了“传承经典，书写翰墨风华”硬笔篆书书法比赛。

曲阜远东职业技术学院 ：山东唯一的书法专科院校，自2004年开设书法专业以来，已有近15年的历史。

烟台幼儿师范高等专科学校 ：提供书画艺术专业。

山东艺术设计职业学院 ：设有书画艺术专业。

山东服装职业学院 ：开设书画艺术专业。

这些学校在书法教育方面都有各自的特点和优势，学生可以根据自己的兴趣和需求选择合适的学校进行学习。