闽南师范大学的招牌专业包括：

汉语言文学（师范） ：该专业是闽南师范大学的王牌专业，拥有优质的教学资源和广阔的就业前景，吸引了大量学生的转入。

数学与应用数学（师范） ：此专业在闽南师范大学具有较高的学科声誉和教学质量，也是学生转入的热门专业之一。

化学（师范） ：化学专业注重培养学生的实验技能和科学素养，是闽南师范大学的王牌专业之一。

电子信息工程 ：该专业在2021年被评为国家级一流本科专业建设点，显示了其在闽南师范大学的重要地位。

心理学 ：心理学专业在闽南师范大学也被视为王牌专业，涵盖了丰富的学术和实践内容。

计算机科学与技术 ：计算机科学与技术专业在闽南师范大学同样受到重视，拥有高水平的教育资源和实践机会。

英语 ：英语专业注重培养学生的语言能力和跨文化交际能力，是闽南师范大学的强项专业之一。

思想政治教育 ：该专业在闽南师范大学具有深厚的学术背景和广泛的行业应用。

物理学 ：物理学专业在闽南师范大学也是王牌专业之一，注重基础理论和实验技能的结合。

社会工作 ：社会工作专业在闽南师范大学同样受到重视，注重培养学生的社会服务能力和专业素养。

这些专业在闽南师范大学均享有较高的学术声誉和教学质量，为学生提供了优质的教育资源和广阔的发展前景。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。